예산군농업기술센터는 오는 28일까지 농업기술센터 농산물 가공교육장에서 우리쌀 가공식품 활용 전문교육을 실시한다.
이번 교육에서는 천연발효 식초인 쌀 식초 만들기가 진행되는데 참석자들은 백년나무 발효공방의 김홍기 대표로부터 △식초의 발효이론 및 과정 △식초의 분류 △천연식초의 영양학 △소화와 흡수를 돕는 식초 이용법 △해독의 명약, 샐러드와 드레싱 등의 교육을 받게 된다.
교육 참석자들은 교육 후 우리쌀 가공식품 활용 전문교육 수료증을 받고 우리쌀 소비를 촉진할 현장 활동 전문가로서의 자격도 부여받게 되며 기술센터는 이번 교육을 통해 올바른 식문화가 정착돼 학교 급식에서 지속적인 우리쌀 소비가 확대되는 효과가 있을 것으로 기대하고 있다.[충남일보 배영준 기자]
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